Der Höhepunkt der Faschingszeit naht, bereits ab Mittwoch ist Fasten angesagt. Doch zuvor wird noch gefeiert und geschlemmt, daher stand kurz vor den Ferien natürlich auch der Unterricht in Haushalt und Organisation bzw. in Küchen- und Restaurantmanagement ganz im Zeichen des kulinarischen Faschingsklassikers schlechthin – dem Krapfen.

Mit Einsatz, Teamarbeit und viel Geduld machten sich die Schüler:innen der 1AFW, 1AHW, 1CHW und 3BHW motiviert ans Werk und stellten ihre Faschingskrapfen kurzerhand selbst her. Ob klassisch oder vegan, groß oder klein, schnell stapelten sich die Teiglinge auf jeder freien Fläche und schon bald erfüllte ein wunderbarer Duft die Lehrküche. Das Ergebnis konnte sich jedenfalls sehen lassen! Die knusprigen, goldgelben Krapfen wurden üppig mit Zucker bestreut und mit Marillenmarmelade, Pistazien-, Schokoladen- oder Eierlikörcreme gefüllt. Im Schnitt fünf bis sechs Stück konnte jede:r Schüler:in stolz mit nach Hause nehmen, wo sich auch Eltern und Geschwister über die süße Verführung freuten.

Und wer jetzt Lust bekommen hat, sich selbst noch rechtzeitig zum Faschingsdienstag an köstlichen hausgemachten Faschingskrapfen zu versuchen, bekommt natürlich gern das Rezept:

ZUTATEN
500 g Weizenmehl glatt
¼ l Milch (vegane Variante: Pflanzendrink nach Wahl)
60 g Zucker
40 g Butter (vegane Variante: vegane Margarine)
1 Prise Salz
1 Pkg. Trockengerm
3 Eidotter (für vegane Krapfen ersatzlos streichen)

ZUBEREITUNG
* Milch(ersatz) mit Fett vorsichtig erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist.
* Alle Teigzutaten mischen und 10 min. per Hand oder 3 min. mit dem Mixer kneten.
* Teig in warmer Umgebung zugedeckt mind. eine Stunde gehen lassen (oder kalt im Kühlschrank über Nacht).
* Krapfen formen und schleifen und zugedeckt nochmals 30 min. gehen lassen.
* In mäßig heißem Fett schwimmend ca. 3 min. pro Seite goldgeld backen.
* Abtropfen lassen und noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
* Ausgekühlt mit der Krapfenspritze nach Wunsch füllen und am besten sofort herzhaft zubeißen.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen schönen Faschingsausklang!

Der Beitrag Goldgelb, knusprig, köstlich – Fasching im fachpraktischen Unterricht erschien zuerst auf Ferrarischule.